Yoğurt, sağlık bakımından en faydalı ürünlerden biridir. Sadece inek yoğurdu değil, manda ve koyun yoğurdunun da tüketilmesi birçok uzman tarafından önerilmektedir. Ancak evde yaptığınız yoğurtların genellikle kıvamı tutmaz ve sulu kalır. İşte yoğurdunuz kıvam sorunu ile sürekli karşılaşıyorsanız Yunan şeflerinin bu mayalama tekniğini kullanabilirsiniz. Yunan usulü yoğurt asla sulu kalmıyor ve taş gibi oluyor.
Sırrı şimdi çözüldü: Yunan usulü bayatlamayan tuzlu kurabiye tarifi
EVDE YUNAN USULÜ YOĞURT MAYALAMA
Malzemeler:
1 litre tam yağlı süt (tercihen organik)
2 yemek kaşığı Yunan yoğurdu (mayalık)
Adımlar:
Sütü Kaynatma: Sütü bir tencereye koyup orta ateşte karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra 3-5 dakika daha kaynatmaya devam edin. Bu aşama, yoğurdun kıvamını daha yoğun hale getirecektir.
Sütü Soğutma: Sütü ocaktan alın ve yaklaşık 43-45°C’ye (parmağınızı içine batırdığınızda sıcak ama dayanılabilir olmalı) kadar soğutun.
Yoğurt Mayası Hazırlama: Bir kasede, Yunan yoğurdundan 2 yemek kaşığı alarak üzerine biraz ılık süt ekleyip pürüzsüz hale getirin.
Mayalama: Yoğurt karışımını tencereye ekleyin ve yavaşça karıştırarak sütün tamamına yayın. Tencerenin kapağını kapatın.
Mayalama Ortamı: Tencereyi bir havlu veya battaniyeye sarın ve yaklaşık 6-8 saat (tercihen ılık bir ortamda) bekletin. Yoğurt, bu süre sonunda katılaşmalıdır.
Soğutma: Yoğurdu buzdolabına koyun ve en az 2-3 saat dinlendirin. Böylece kıvamı daha yoğunlaşır ve soğuk servis edilir.
KAYA GİBİ EV YOĞURDUNUN SIRRI
Hisar.com.tr’de aktarılan bilgilere göre, Yoğurt mayalandıktan sonra tencerenin ağzını açıp 30- 45 dakika aralığında oda sıcaklığında bekletmelisiniz. Ardından buzdolabına koyabilirsiniz. Yoğurdun daha sert olması için yoğurdu buzdolabına koyduktan sonra bir gün üstü açık şekilde bekletmelisiniz
Sırrı şimdi çözüldü: Yunan usulü bayatlamayan tuzlu kurabiye tarifi
Derleme: Bayburtmanset.com
