Yoğurt, iyi koşullarda muhafaza edilmezse ekşime yapabilir. Özellikle yaz aylarında nemli zamanlarda yoğurt daha çabuk ekşiyebilir. Aynı zamanda yoğurdun içerisine karışan yabancı maddeler de ekşimesine yol açabilir.
Fakat endişe etmenize ve telaşa kapılmanıza gerek yok. Silifkeli kadınların yoğurdu taş gibi tutmasını sağlayan bazı yöntemleri bulunmaktadır. Bu bilgiler sayesinde siz de ev yoğurdunuzu daha uzun süre taze bir şekilde saklayabilecek ve doğal lezzetinden yararlanabileceksiniz.
LİMON SUYU YÖNTEMİ ÖNE ÇIKIYOR
Ev yoğurdunuzun ekşimesini engellemek adına, yoğurda bir miktar taze sıkılmış limon suyu kullanmanız önerilmektedir. C vitamini deposu limon suyu, pH dengesini düzene sokarak ekşi aşamasını yavaşlatır ve yoğurdun taze kalmasına yardımcı olur.
YOĞURDUN EKŞİMEMESİ İÇİN YAPMANIZ GEREKEN 5 ADIM
Lezzet.com.tr’de paylaşılan içeriğe göre, yoğurdunuzun ekşimemesi ve daha uzun süre taze tutmanız için bu 5 adımı uygulamanız gerekiyor:
- Yoğurdun ekşimesini önlemek için, taze süt ve taze maya kullanın.
- Sıcak soğuk dengesine çok dikkat edin.
- Yoğurdu doğru sıcaklıkta mayalandırın.
- Yoğurtlarınızı porsiyonluk halde mayalayın. Yoğurdu sürekli dolaptan çıkartıp dışarıda bekletmeyin. Yoğurdu en kısa sürede tüketmeye özen gösterin.
- Tüm çabalara rağmen yoğurdunuz ekşidiyse, tülbentin içerisine koyarak süzün. Bu sayede süzme yoğurda çevirebilirsiniz. Veya yoğurda su yardımıyla açıp tekrar kaynatarak peynire dönüştürebilirsiniz.
TAŞ GİBİ EV YOĞURDU NASIL YAPILIR?
Malzemeler
3 kg süt
2 yemek kaşığı ev yoğurdu (mayalandırmak için)
Tencere, cam kase veya çömlek
Büyük bir sofra bezi
Yapılışı
Öncelikle sütü bir tencereye koyun ve orta ateşte kaynatın. Havasını almak için ara ara karıştırın. 5-10 dakika kısık ateşte kaymanası yeterli. Ocağın altını kapatın ve soğumasını bekleyin. Sütün sıcaklığı serçe parmağının dayanma derecesine geldiği zaman içine iki yemek kaşığı yoğurdu koyup tahta bir kaşık yardımıyla süte karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın. Sofra bezine sarıp, oda sıcaklığında 8-10 saat kadar bekletin. Daha sonra mayalanan yoğurdu buzdolabına koyun ve arzu ettiğiniz zaman servis edin.
Kaynak: Lezzet.com.tr, Cumhuriyet.com.tr
Derleme: Bayburtmanset.com
