Sütlaç, yaz kış tüketilebilen ve en sevilen sütlü tatlılardan biridir. Ancak pirinç ve süt dengesini iyi ayarlamadığınızda kıvamı çok çabuk bozulabilir. Her ne kadar kolay ve pratik bir tatlı gibi görünse de kıvam konusunda çoğu zaman problemler yaşanmaktadır.
Gündelik hayatta tüketildiği kadar bayramlarda da servis edilebilen sütlacın çok fazla sulu kalmaması ve lapa olmaması için dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları vardır. İşte size tam kıvamında sütlaç yapmanın incelikleri:
SAKIN UZUN SÜRE SUDA YIKAMAYIN
Rafinera.com sitesinde paylaşılan içeriğe göre, Sütlaç yaparken pastörize süt yerine günlük süt kullanırsanız tatlılarınız daha kıvamlı olacaktır. Evde sütlaç yapımı sırasında yapılan en büyük hatalardan biri pirinci yıkamaktır. Sütlaç yaparken pirinci önceden uzun süre yıkamayın. Bir sudan geçirin ya da hiç sudan geçirmeden tencereye aktarın.
NİŞASTA EKLEYEREK KATILAŞTIRIN
Cıvık sütlacı katılaştırmak için birkaç yöntem kullanılabilir. İlk olarak, sütlaç karışımına nişasta eklemek, kıvamını koyulaştırmanın en etkili yollarından biridir. Sütlaca eklemeden önce, bir miktar nişastayı soğuk su ya da süt ile karıştırıp iyice açtıktan sonra karışıma yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Ayrıca, pirinç miktarını artırarak sütlacı daha yoğun hale getirebilir ya da daha uzun süre pişirerek fazla sıvının buharlaşmasını sağlayabilirsiniz.
TAM KIVAMINDA SÜTLAÇ TARİFİ
Tam Kıvamında Sütlaç Tarifi İçin Malzemeler
1 litre süt
1 çay bardağı pirinç
1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı nişasta
Nişastayı açmak için 1 su bardağı süt
Üzerine arzuya göre tarçın
Pirinç yıkanıp tencereye konur ve üzerini iki parmak geçecek kadar su konur. Ara ara karıştırarak yumuşayana kadar pişirilir.
Suyunu çok çekip hala diri kaldıysa biraz daha sıcak su ilavesi yapılıp pişirmeye devam edilir.
Yumuşayan pirinçlere 1 litre süt konur ve tekrar ara ara karıştırarak pişirmeye başlanır.
Kaynadıktan sonra ocak kısılır ve ara ara karıştırarak 20 dakika kadar daha pişirilir.
Şeker ve vanilya eklenip 10 dakika daha pişirilir.
Bir bardak soğuk sütte nişasta iyice karıştırılıp eritilir ve sütlaca yavaş yavaş ve karıştırarak dökülür. 2 dakika daha pişirdikten sonra ocak kapatılır.
Sıcak sütlaç kaselere pay edilir. Hafif ılındıktan sonra üzerine arzuya göre tarçın konur.
Kaynak: Rafinera.com, Nefisyemektarifleri.com
Derleme: Bayburtmanset.com
