Poğaça sabah kahvaltılarının sevilen lezzetleri arasında yer alır. Doyurucu olan poğaçalara dereotu, kaşar gibi ara malzemeler de eklenerek besin değeri artırılıyor.
Şimdi ise size nefis ve bayatlamayan bir kaşarlı poğaça tarifi vereceğiz.
BAYATLAMAYAN POĞAÇANIN PÜF NOKTASI
BAYATLAMASINI ÖNLEYEN PÜF NOKTA: Eğer poğaçanızın bayatlamasını istemiyorsanız hamur karışımına süt yerine yoğurt ekleyin. Yoğurt eklenen poğaçalar haftalarca bayatlamıyor.
Nefis poğaçanın hazırlanışı:
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
- 2 adet yumurta ( 1 adet sarısı üzeri için ayıralım)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 paket ınstant maya
- 5,5 su bardağı un ( kontrollü olalım)
Arası için;
- Kaşar
Üzeri için;
- Yumurta sarısı
- Susam
KAŞARLI POĞAÇANIN HAZIRLANIŞI
nefisyemektarifleri.com’da yer alan bilgiye göre kaşarlı poğaçanın hazırlanışı şöyle:
Öncelikle ılık süt, su ve sıvıyağı yoğurma kabımıza alalım.
Mayayı ekleyip karıştıralım. Bu aşamada tel çırpıcı kullanırsanız daha pürüzsüz olacaktır.
Yumurta, şeker ve tuzu ekleyip un eklemesi yapmaya başlayalım.
Çok yumuşak hafif ele yapışan bir hamurumuz olacak benim ölçülerime göre 5,5 su bardağı un yeterli geldi, fazla un koyarsak poğaçamız süngerimsi yumuşak olmaz.
Hamuru mayalanmaya bırakalım. Yarım saat yeterlidir. Eğer ortam çok sıcak değilse 1 saat kadar da mayalandırabilirsiniz.
Mayalanan hamurun havasını alıp tezgaha aktararak tekrar toparlayalım.
Hamuru önce iki ardından her parçayı da 20-22 beze olacak şekilde mandalina büyüklüğünde bezelere ayıralım.
Bezeleri elimizle hafif bastırıp açarak üzerine kaşar koyup kapatalım, tepsiye dizelim.
Tekrar 15 dk tepsi mayası için bekletelim.
Son olarak yumurta sarısı sürüp susam serpelim.
180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirelim. Afiyet olsun!
POĞAÇALARIN SERTLEŞMESİNE NEDEN OLAN 5 HATA
- Fazla un kullanımı: Poğaça hamuruna fazla un eklemek, hamurun sert olmasına yol açabilir. Hamurun yumuşak ve hafif ele yapışan bir kıvamda olması önemlidir. Bu yüzden un eklerken kontrollü olmalısınız.
- Yetersiz mayalanma: Mayalı poğaça yapıyorsanız, hamurun yeterince dinlenip kabarmasına fırsat vermemek sertleşmeye neden olabilir. Hamurun en az 30-60 dakika oda sıcaklığında dinlenmesi gerekir.
- Fazla yoğurmak: Hamuru fazla yoğurmak, glutenin fazla gelişmesine neden olabilir ve bu da poğaçanın sert olmasına yol açabilir. Hamur yumuşak ve elastik olmalı, aşırı yoğurmaktan kaçınılmalıdır.
- Yanlış yağ kullanımı: Margarin veya tereyağı gibi yumuşak yağlar yerine sıvı yağ veya çok az yağ kullanmak poğaçanın kıvamını sertleştirebilir. Yağ miktarı ve türü yumuşak bir poğaça için önemlidir.
- Düşük ısıda pişirme: Fırının ısısı düşükse, poğaçalar gerektiği gibi kabarmadan pişer ve sertleşebilir. Genellikle 180-200°C arasında pişirmek idealdir.
Kaynak: nefisyemektarifleri.com
Derleme: bayburtmanset.com
