Bakliyatlar ülkemizde çok seviliyor. Kuru fasulye, nohut yemeği en çok sevilenlerin başında geliyor. Mutfağa girdiğinizde damak çatlatan bir nohut yemeği yapmak için ise aşçılık sırrı olan tüyoları uygulamalısınız.
AZ BİLİNEN PÜF NOKTA: Eğer nohudun lokum gibi olmasını istiyorsanız 1 çay kaşığı kimyon kullanmalısınız. Kimyon hem lezzet katıyor hem de kabuklanma sorununu yok ediyor.
Ayrıca bazı ev hanımları da karbonat kullanmayı tercih ediyor.
NOHUT LOKUM GİBİ VE LEZZETLİ OLUYOR
Kisikates.com.tr sitesinde yer alan nohut yemeği tarifinde gereken malzemeler şöyle:
- 250 g nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
- 50 ml sıvı yağ
- 500 g kuşbaşı dana eti
- 2 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 20 g domates salçası
- tuz&karabiber
- pul biber
- 1200 ml su
PÜF NOKTASIYLA NOHUT PİŞİRME
Nohutları bir gece önceden bol su ile ıslatın. Bu, nohutların yumuşamasını ve pişme süresinin kısalmasını sağlar.
Geniş bir tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın.
Kuşbaşı doğranmış dana etlerini tencereye ekleyin ve renkleri değişip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Soğanları soyun ve yemeklik doğrayın. Etlerin üzerine ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
İnce kıyılmış sarımsakları da ekleyip iki dakika daha kavurmaya devam edin.
Domates salçasını ekleyin ve karıştırın.
Daha sonra bir gece önceden ıslatmış olduğunuz nohutları süzün, yıkayın ve tencereye ekleyin.
Tuz, karabiber ve pul biberle lezzettini artırın. Damak zevkinize göre baharat oranını ayarlayabilirsiniz.
Suyu (1200 ml) tencereye ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika nohutlar yumuşayana kadar pişirin.
Hazır olan etli nohut yemeğini sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
PÜF NOKTALAR
- Nohutları bir gece önceden ıslatmak, yemeğin daha hızlı ve eşit şekilde pişmesini sağlar.
- Dana eti yerine kuzu eti veya tavuk da kullanabilirsiniz. Her biri yemeğe farklı bir lezzet katar.
- Yemeğinize defne yaprağı veya biberiye gibi aromatik otlar ekleyerek farklı tatlar katabilirsiniz.
Kaynak: kisikates.com.tr
Derleme: bayburtmanset.com
