Köfte, Türk mutfağının en sevilen ürünlerinin başında gelmektedir. Yediden yetmişe herkesin severek tükettiği köfteler, yöreden yöreye farklılık gösterse de sönmemesi ve kuru kalmaması gibi genel kriterleri bulunur. Bu sebeple çoğu kişinin başarabileceği bir iş değildir. İşte bu noktada en güzel ve en doğru köfte kızartmanın inceliklerini paylaşmak istiyoruz.
**KÖFTE KIZARTIRKEN AKLINIZDAN ÇIKMAMASI GEREKEN SIRLAR**
Kendi mutfağınızda köfte kızartmadan önce mutlaka 2 kaşık sıvı yağını tavaya dökmeli ve kısık ateşte yavaş yavaş ısıtmalısınız. Ardından yağın iyice kızdığını anladıktan sonra köfteleri çok sık olmayacak şekilde tavaya dizmelisiniz. Köftelerin dışının iyice kızarmış içinin de sulu sulu kalmasını istiyorsanız 2 dakikalık bir kızartma süresi yeterlidir.
KESİNLİKLE SOĞANIN SUYUNU ALIN
Köfte iç harcını hazırlarken ekleyeceğiniz soğanın suyunu mutlaka almalısınız. Aksi durumda soğan suyu köfteye cıvıklık ve acılık katacaktır. Bu da lezzetli bir köfte elde etmemizin önüne geçecektir.
ANNE KÖFTE KIZARTIRKEN DİKKAT ETMENİZ GEREKEN PÜF NOKTALAR
Anne Köftesi Malzemeleri
500 gr. dana orta yağlı kıyma
2 dilim ekmek içi
1 adet yumurta
1 adet soğan – rende
1 diş sarımsak – rende
½ bağ maydanoz
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kıymayı bir karıştırma kabına alın.
İçerisine suyla hafif ıslattığınız ekmek içini, soğanı ve yumurtayı ilave edip hafif yoğurun.
Ardından ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip iyice yoğurun.
Elinizle şekil verin ve bir izli tavada pişirin.
Sıcak servis edin.
Kaynak: Ardaninmutfagi.com Derleme: Bayburtmanset.com
