Kasım ayından itibaren başlayan soğuklar, giderek etkisini artırmaya devam ederken içerisinde bulunduğumuz günlerde grip ve soğuk algınlığı vakalarında da artış yaşandı. Hal böyle olunca herkes kelle paça, işkembe gibi bağışıklık artırıcı çorbalara yöneldi. Ancak uzmanlara göre kelle paça yerine tavuk suyu çorba tüketmeniz gerekiyor. Neden mi? İşte tavuk suyu çorbasının faydaları:
VİTAMİN DEPOSUDUR
Grintuss.com sitesinde paylaşılan bilgilere göre, Vitamin deposu tavuk çorbasında bulunan et suyu, dehidrasyonu önlemek için sıvı ve elektrolit sağlar. Tavuğun kendisi, protein ve çinko; havuç A vitamini, kereviz ve soğan ise C vitamini ile kişiye gripten kurtulmak için gerekli mikro besinleri sağlamaya yardımcı olur.
FİYATLAR ARŞA ÇIKINCA…
Kelle paça fiyatları durmak bilmiyor. Bugün en ucuz çorbacıda bile kelle paçanın porsiyonu 200 TL’den başlıyor. Bu fiyatlar mekanın kalitesine göre artabiliyor. Ancak tavuk suyu fiyatlarını koruyor. Fayda bakımından da aynı olduğu düşünüldüğünde uzmanlar tavuk suyunu öneriyor.
BOL BAHARATLI TAVUK SUYU ÇORBA YAPIMI
Tavuğun istediğiniz her hangi bir yeri derili olmalı (1 tam büyük but kafi gelir)
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz
Pul biber
3 avuç tel şehriye
2-3 dal maydanoz
Terbiye için:
Yarım limon suyu
1 yumurta sarısı
Öncelikle tavukları haşlıyoruz. Ben küçük bir tencerede az miktarda yaptığım için ölçü böyle ve tavuk az siz miktarı ve tavuğu arttırıp daha fazla yapın, her şeyin 2 katı size ölçü olabilir. Bu ölçüler ile minik bir tencere çıkıyor.
Tavuğu haşlayıp başka bir kaba suyunu süzelim.
Tenceremizde tereyağı ve sıvı yağı eritip unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım.
Sonra tavuk suyunu ekleyelim.
Üzerine 1 bardak kadar da normal kaynar su ekleyelim. Eğer tavuk suyu tam gelirse başka suya gerek yok ama kesin gerekiyor çünkü kaynarken tavuk suyu biraz kayıp yaşıyor unutmamak lazım.
O suda kaynara çıkınca tel şehriye ekleyelim.
Başka bir yerde bir yumurta sarısı ve yarım limon suyu ile terbiye hazırlayalım.
İşte bu kısım çok önemli. Çorbamızın kesilmemesi için; Terbiyeyi bir elle karıştırarak içine sıcak çorbadan alıp hemen karıştıralım. Terbiye iyice karışana kadar bu işlemi yapalım. Sonra çorbayı karıştıra karıştıra tencereye dökelim ve kaynara çıkana kadar sürekli karıştıralım ki kesilmesin. En önemli kısım burasıdır.
Daha sonra indirmeye yakın pul biber, karabiber, tuz ve biraz maydanoz ekleyip 5 dk. daha kaynatıp altını kapayalım.
Kaynak: Nefisyemektarifleri.com
Derleme: Bayburtmanset.com
