Mısır ekmeği, pratik şekilde hazırlanabilen ve besleyiciliği oldukça yüksek bir ekmek çeşididir. Beyaz ekmek yerine tüketilmesi hem sağlık açısından faydalı hem de doyuruculuğu daha yüksek. Bu nedenle Canan Karatay da öneriyor.
Bu tarifimizde, bütün ürünlerin bir kap içerisinde harmanlanmasıyla hazırlanan hamuru fırına atarak 5 dakikada pişmesini sağlayabilir ve sağlıklı bir ekmek elde edebilirsiniz.
Mısır ekmeği tarifiyle, çabucak kendi mutfağınızda sağlıklı ekmekler yapabilirsiniz. İster ilk öğünde, ister akşam yemeğinde tüketebileceğiniz bu ekmek, doğal yapısı ve besin değeriyle ön plana çıkmaktadır. Karadeniz Bölgemiz’de de sık sık tüketilmektedir. Bayburtlular da mısır ekmeğini oldukça sever. Şimdiden denemek isteyen herkese afiyet olsun!
Mısır Ekmeği Tarifi İçin Malzemeler
10 su bardağı mısır unu
Yarım su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu (elenmiş)
Yarım su bardağı sıvı yağ
5 su bardağı sıcak su
Sıvı yağ ve su hariç tüm malzemeler yoğurma kabına alınır, tahta kaşık yardımı ile güzelce karıştırılır.
Unun ortası havuz şeklinde açılır, boşluğa sıvı yağın tamamı ve sıcak sudan 1 su bardağı kadar dökülerek kenarlardaki mısır unundan alınarak kaşıkla karıştırılır. Burada suyun el yakmayacak kadar sıcak olması gerektiğini belirtmek istiyorum.
Yavaş yavaş az miktarda sıcak sudan ilave edilip hamur kıvam alıncaya kadar karıştırılır. Hamurun kurabiye hamurundan daha cıvık bir kıvamda olması gerekmektedir.
Hamurumuz kıvam almaya başlayınca biraz daha su ilave edilir ve el ile yoğurmaya başlanır. Yaklaşık 4-5 dakika kadar el ile yoğrulur.
Hamur istenilen kıvama gelince 30 cm çapındaki tepsiye pişirme kağıdı serilir, kenar kısımları dışa doğru katlanarak sıkılaştırılır. Eğer pişirme kağıdınız yoksa fırın tepsinizi güzelce yağlayabilirsiniz.
Hamur tepsiye boşaltılır ve el ile bastırılarak yayılır. Ardından bıçak ile istenilen boyutta kesilir. Daha belirgin olması için tahta kaşığın sap kısmı ile kesilen yerler şekillendirilir.
Üzerine hafif un serpilerek önceden ısıtılmış 190 derece fırında altı üstü kızarıncaya kadar yaklaşık 1 saat 15 dakika pişirilir.
Güzelce kızaran ve ilk sıcaklığı çıkan mısır ekmeğimizi uygun bir servis tabağına ters çevirerek üzerindeki pişirme kağıdını alalım. Tekrar keserek servise hazır.
Karedeniz bölgesinde ekmek fırınlarında ve evlerde hazırlanan mısır ekmeği özellikle Rize de çoğunlukla hazırlanıyor.
100 GRAM MISIR EKMEĞİNİN BESİN DEĞERİ
Mısır ekmeği, besleyici bir gıda maddesi olup özellikle karbonhidrat ve lif bakımından zengin bir ekmek türüdür. İşte yaklaşık 100 gram mısır ekmeği için ortalama besin değerleri:
– Kalori: 170-250 kcal
– Karbonhidrat: 30-40 gram
– Lif: 3-5 gram
– Protein: 4-6 gram
– Yağ: 5-8 gram
– Şeker: 2-5 gram
– Kalsiyum: 20-30 mg
– Demir: 1-2 mg
– Sodyum: 300-400 mg (tuz içeriyorsa)
– Potasyum: 70-100 mg
Vitamin ve Mineraller:
Mısır ekmeği; A, C ve E vitaminleri ile demir, magnezyum, fosfor ve potasyum gibi mineraller içerir. Tam tahıllı mısır unu kullanıldığında daha yüksek lif ve besin değeri elde edilebilir.
Not: Değerler, kullanılan malzemelere (tam mısır unu, tereyağı, süt, vs.) ve tarife göre değişiklik gösterebilir. Mısır ekmeği, glüten içermediği için glüten hassasiyeti olanlar için iyi bir alternatiftir.
Kaynak: Nefisyemektarifleri.com Derleme: Bayburtmanset.com
