Bayburt’un köy meydanların kestane kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinin başında gelir. Fakat kestane pişirmek ve daha sonrasında kabuklarından ayırmak zorlu bir iş halini alabilir. Neyse ki Bayburtlular kestane soyma konusunda oldukça etkili bir teknik geliştirmişlerdir.
Kestane pişirirken içerisinin pamuk gibi olmasını istiyorsanız şimdi size söyleyeceğimiz teknikler herkesin işini kolaylaştıracak. Böylelikle kış akşamlarınız çok daha keyifli geçecek.
KOLAY SOYULMASI İÇİN MUTFAK HAVLUSUNA SARIN
Sabah.com.tr’de paylaşılan içeriğe göre, Kestanelerin soyulamayacak kadar sıcak olması ile kabuklarının tekrar iç kısmının üzerine yapışmasına neden olacak kadar soğuması arasında ince bir çizgi vardır. Bu yüzden onları bir havluya sarmak çok önemlidir. Çok fazla soğurlarsa, yani siz soyarken giderek soyulmaları zorlaşırsa, tekrar ısıtmak için birkaç dakika fırına veya buharlı pişiriciye atabilirsiniz. Benzer bir etki için onları bir veya iki dakika mikrodalgada da tutabilirsiniz, ancak mikrodalgada pişirilen kestanelerin yumuşak dokularının bir kısmını kaybetmesine ve sertleşmesine neden olabileceğini akılda tutmak önemlidir.
EN LEZZETLİ KESTANE PİŞİRME YÖNTEMLERİ
1. Fırında Kestane: Kestanelerin üzerine bıçakla çizikler atın ve fırını 200°C’ye ısıtın. Kestaneleri fırın tepsisine dizip 20-25 dakika boyunca pişirin. Pişirme sırasında arada karıştırarak her tarafının eşit pişmesini sağlayın.
2. Tavada Kestane: Kestanelerin kabuklarını çizip, geniş bir tavada orta ateşte pişirin. Kestaneleri ara sıra çevirerek her tarafının iyice pişmesini sağlayın. Tavada pişirirken kapağı kapatarak buhar etkisiyle yumuşamasını sağlayabilirsiniz.
3. Haşlama Kestane: Kestaneleri su dolu bir tencerede yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Bu yöntem kestanenin içini yumuşatır ve kolayca soyulmasını sağlar.
Kaynak: Sabah.com.tr Derleme: Bayburtmanset.com
