Bal kabağı tatlısı ülkemizde çok sevilir ve afiyetle tüketilir. Düşük kalorili olduğu için diyet yapanların da severek tükettiği kabak tatlısının hazırlanma süreci biraz zahmetli.
Özellikle geceden şekere yatırma durumu bazı ev hanımlarını uğraştırabiliyor. Geceden şekere yatırma durumunun önüne geçmek ise çok basit.
GECEDEN ŞEKERE YATIRMAYA GEREK KALMIYOR
Kabak tatlısını yumuşatmak için geceden şekere yatırmaya gerek kalmayacak. İşte gereken malzemeler:
- Soyulmuş bir poşet kabak
- 5 su bardağı şeker
- 1 su bardağı su (akşamdan bekletmediğimiz için bu su yeterli olacaktır)
ADIM ADIM KABAK TATLISININ HAZIRLANIŞI
nefisyemektarifleri.com’da yer alan tarife göre adım adım hazırlanış şu şekilde:
Kabakları küp küp doğrayıp üzerine aralarına gelecek şekilde şekeri serpin ve kısık ateşte 25 dk pişirin.
O sulanacak zaten sonra üzerine iki yemek kaşığı daha şeker serpin.
Kapağını yarım kıyın ve öyle pişirin.
Şeker eriyecek ve üzerinde kabuk bağlayacak.
Ben şahsen böyle daha çok seviyorum çok şekerli sevmeyenler bu iki yemek kaşığı şekeri eklemesin ve şerbetin koyulaşması için kapağı gene açık bıraksın.
Başında bekleyip pişirsin.
Ardından tepsinize alın. Soğumaya bırakın. Üzerine hindistan cevizi döküp, servis edebilirsiniz. Afiyet olsun
KABAK TATLISI HAZIRLAMANIN PÜF NOKTALARI
Kabak tatlısını şekerde bekletmeden hazırlamak için 6 püf nokta var. İşte lezzet.com.tr’de yer alan püf noktaların tamamı:
KABAK SEÇİMİ
Kabak tatlısının ilk adımı, kabak seçimi ile başlar. Tatlı yapmak için, şeker oranı yüksek ve daha sert kabaklar tercih edilmelidir. Eğer aldığınız kabaklar soyulmamışsa, ekmek bıçağı yardımıyla ortadan ikiye bölün. İçindeki çekirdekleri çıkartın. Dilerseniz, bu çekirdekleri kurutarak tüketebilirsiniz.
KABAĞI DİLİMLEME
Bal kabağını keskin bir bıçakla dilimlere ayırın ve kabuklarını dikkatli bir şekilde soyun. Pişirme süresini kısaltmak için kabakları küp küp dilimlemeyi deneyin. Kabak ne kadar büyük olursa, pişirme süresi de o kadar uzun olacaktır.
ŞEKERDE BEKLETME
Kabak tatlısını yapmanın en bilinen yöntemi, kabakları tencerenin içine dizip üzerine şeker gezdirerek 1 gece bu şekilde dinlendirmektir. Bu sayede kabaklar hem daha kolay pişer, hem de lezzetleri artar. Şekerde bekleyen kabakları ocağa alıp kısık ateşte 15 dakika pişirin. Daha sonra istediğiniz yumuşaklığa gelene kadar içine su ilave ederek yüksek ateşte pişmeye bırakmanız gerekir. Şekerde duran kabağın pişme süresi daha kısadır. Bu yüzden kontrollü pişirmeniz gerekir. Pişmesine yakın pekmez ilave ederseniz, hem rengi, hem de lezzeti daha güzel olacaktır. Pişen kabak tatlısını, tencereden bir kaba alıp dinlenmeye bırakabilirsiniz.
ŞEKERSİZ PİŞİRME
Kabağı şekerde bekletmek dışını ağdalaştıracağı için, ikinci yöntem şekersiz pişirme yöntemidir. Bu yönteme göre tencereye alınan kabaklar, az suyla birlikte yumuşayana kadar pişirilir. Şeker ise 4-5 aşamada azar azar eklenir ve karıştırılır. Kabak tatlısı 6-7 saatlik pişirme sürecindeyken, kapağı açılmaz. Buhar döngüsüyle birlikte yavaş yavaş pişmesi sağlanır. Ancak dilerseniz, şekerde bekleterek pişirmeyi de tercih edebilirsiniz.
LİMON SUYU EKLEME
Kabakları pişirirken, ara sıra karıştırmak gerekir. Bu sayede her tarafı eşit bir şekilde pişer. Aynı şekilde kabak tatlısına 5-6 damla limon suyu eklemek, kabakların renginin değişmesini önler ve tatlıyı daha canlı bir şekilde tutar.
FIRINDA PİŞİRME
Kabak tatlısı hazırlarken deneyebileceğiniz bir diğer yöntem ise, fırında pişirmedir. Eğer kabaklar bir gece önceden şekere yatırmadıysanız, kabakları tencerede hafifçe haşlayın. Daha sonra kabakları fırın poşetine doldurun ve üzerine şeker ilave edin. Fırın poşetinin ağzını kapatarak kabakları şekerle karıştırın. Kabakları fırına atıp 1 saat pişirin. Kabak tatlısını hazırladıktan sonra üzerine tahin, ceviz, pekmez veya kaymak koyarak servis edebilirsiniz. Hangi yöntemi seçeceğiniz ve hangi malzemelerle süsleyeceğiniz tamamen damak zevkinize bağlıdır.
Kaynak: nefisyemektarifleri.com * lezzet.com.tr
Derleme: bayburtmanset.com
